金澤手羽先のこだわり

加賀百万石の城下町、石川県金沢市。

その金沢に眠る最高の食材に出逢い、最高の料理を作ろう。十人が食べて十人が美味しいと思える。そんな食材って無いと思うんだ。

金沢の海の玄関として繁栄してきた醤油の街「大野」で生まれた「大野醤油」に着目し、「この大野醤油をどのような食材に使えば最高の料理が出来上がるか」を考えた。

様々な試行錯誤を繰り返し、やがて、片栗粉をまぶしカリッと揚げた手羽先肉に、特産の「大野醤油」や「丸鶏」「香味野菜」などを加えた秘伝のタレとスパイスを絡めた逸品「金澤手羽先」が完成した。

誰もが美味しいと思えるような逸品を作ろうという職人の意気込みで生まれた「金澤手羽先」。

料理は人をシアワセにできる。そのシアワセを、金沢から全国へ。